日本食品科学专业关键在于跨学科，大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支，主要研究食品、食材的特征、物性、成分、成分的化学反应、保存、储藏、以及食品加工等。日本食品科学专业在世界范围内是处于领先地位的。

日本食品科学专业比较好的大学：广岛大学、北海道大学、京都大学、东京农业大学、神户大学。

该专业属理科类专业，要求日语水平至少二级以上水平，适合本科专业为化学专业、生物学或及其他专业且有一定日语基础的学生。

该专业需要有化学、生物学等专业知识基础作为研究条件，如果有本科为其他专业且在研究生阶段想要转为此专业的情况，需要学生有该专业的第二学位，或者辅修为该专业内容，或者有该专业相关工作经验且自学过该专业内容；此外，如无上述条件，建议转为与该专业和学生原本科专业二者相关的专业。多数学生会报考修士(或博士)。