提到红酒， 大家会觉得法国的红酒非常有名，但其实从2006年开始，澳洲红酒出口到中国的数量就远远超过了法国，澳洲也成为世界第一大红酒出口国。而澳洲的红酒大部分是产自南澳洲。南澳首府阿德莱德是世界上最大的葡萄酒之都之一，而阿德莱德大学是南澳地区唯一一家提供葡萄酒产业课程的大学，其专业排名位居全球前列。
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阿德莱德大学的Waite校区聚集了12个世界一流的科研组织与中心，每年为数百名各类农业科学学生与研究生提供教育和培训服务。Waite校区在土壤科学、植物科学与培植、葡萄酒与葡萄栽培研究方面实力突出，享誉国际。其酿酒专业世界排名第二位，澳洲第一位。澳洲70%的葡萄酒研究是在阿德莱德大学的Waite校区进行的，所以阿大的酿酒师是推动国家经济发展的行业创新者，葡萄酒文化领域的领袖。
葡萄栽培和酿酒学学士
课程主要学习葡萄种植及酿酒知识, 研究葡萄植株及垦殖, 包括选址、葡萄园建设、病虫害防治、运用信息技术进行灌溉和施肥以优化葡萄产量及质量等。毕业生将作为专业的酿酒师或葡萄栽培师，可从事酿酒、葡萄种植、酿酒厂或葡萄园管理等工作。
课程第一年的学习包括自然科学类和葡萄酒类的基础课，在North Terrace校区和国家红酒中心两个地点上课。第二年和第三年将重点学习有关酿酒和葡萄种植的专业课程，授课地点在Waite校区的酒庄里。第四年学生将有机会在葡萄种植或酿酒企业获得实习机会，对未来有兴趣在葡萄酒科学领域进行深入研究的学生，第四年可以进行荣誉学士学位的学习。
葡萄栽培和酿酒学硕士
阿德莱德大学的葡萄栽培和酿酒学硕士学位在国际上享有盛誉，毕业生可从事指导和开展葡萄园整体发展业务、管理酿酒企业和酿酒厂等相关方向。
在Waite校区，学生可以使用最先进设备进行学习，包括葡萄园和Hickinbotham Roseworthy葡萄酒科学实验室。
这个专业提供了一个刺激和独特的培训环境，可以了解最新的红酒技术，结业需要完成10,000字的研究论文，或至少10周(375小时)的专业实践。
葡萄酒商业硕士
葡萄酒业务和市场开发方面的专业教育，是根据澳洲和全球葡萄酒贸易的特定需求而进行课程定制的。毕业生可从事葡萄酒推广和广告营销，葡萄园销售管理等相关工作。这个学位以混合学习方法为基础，将世界一流的葡萄酒营销专业知识与酿酒和葡萄栽培的实践技能相结合，并由行业专家亲身参与，传授葡萄酒生产和销售方面的融合知识。学成后，毕业生能够对整个葡萄酒价值链形成更加积极的认识，大幅度提高全球葡萄酒商业领域专业人士所必须具备的能力。
